2012/2/8 18:00

授權原創博客：佳妮寶貝
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意大利的千層面，拿我的話總結就是中國的雞蛋面片。炸醬比賽得到了一大堆醬料，炸醬面獎品包裹寄到的那一刻，家里就飄著醬香味。包裹中有一盒甜面醬盒子壓壞了，醬全灑了。一拿回來就迫不及待想嘗嘗在大家日志出鏡率很高的欣和炸醬，東西結合做了一個炸醬千層面。雞蛋面的好處就是，煮好過涼以后不會軟綿的一塌糊涂，第二頓如果你不挑剔，還可以入口。沒有了正宗千層面的番茄肉末醬，芝士，仿佛這道面平淡得身價一落千丈了，不過我還是盡我做能小小裝飾了一下，一切與傳統無關。

其實我還是覺得千層面和番茄肉醬，芝士是最搭的，畢竟能流傳下來的永遠是經典。不過我LG這個半東北人，完全不在乎你搭配的是啥面，炸醬永遠是他的最愛。

炸醬千層面

原料：

千層面、豬肉餡兒、藕、青椒、胡蘿卜、雞蛋、蒜、欣和甜面醬、豆瓣醬。

做法：

1、藕切丁狀，青椒切粒，胡蘿卜切花片；

2、蒜切茸；

3、沸水將胡蘿卜花片焯熟，加鹽將千層面煮八分鐘左右，撈出瀝干水分晾涼（最好過一次涼開水，防止粘連）；

4、熱鍋少油下蒜蓉爆香鍋底；

5、下豬肉餡翻炒至變色；

6、加入三大勺六月香豆瓣醬翻炒均勻；

7、加入一大勺甜面醬翻炒均勻；

8、下藕丁翻炒片刻；

9、下青椒粒翻炒均勻，下水淀粉勾芡即可；

10、碗底鋪千層面，再鋪一層炸醬；

11、反復鋪千層面和炸醬，鋪五層；

12、加一個生雞蛋在炸醬上，入烤箱200°上火烤十五分鐘，蛋液稍微凝結即可（根據自己喜好適當調整烤制時間）。

沒有完全熟透的雞蛋，過夜容易滋生細菌，所以雞蛋要么全烤熟，要不就是第二天早上起來再烤。有條件帶個雞蛋去公司，中午吃的時候打進飯里也不錯。

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