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2012/2/8 17:58
健康營(yíng)養(yǎng)小零食鹽焗蛋
原料：
鵪鶉蛋、食用鹽。
做法：
1、將鵪鶉蛋洗干凈，然后擦干水分；將食用鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了；（鹽焗利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理，用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時(shí)間原料成熟為準(zhǔn)，一般不太長(zhǎng)，從而保護(hù)原料的質(zhì)感和鮮味。焗是廣東方言中的一個(gè)多義詞，烤的意思，有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好，但現(xiàn)在超市很難買(mǎi)到海鹽。）
2、將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)整齊的碼在鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)小火慢慢預(yù)熱；
3、燒五分鐘后關(guān)火，再燜上五分鐘后即可出鍋。記住要用很小的火，太熱鵪鶉蛋會(huì)爆裂的；
適用人群：
是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。
這是用過(guò)的鹽，非常的干凈、潔白、干燥。存放起來(lái)，下次還可以再做鹽焗蛋、鹽焗蝦、鹽焗土豆等。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
