2012/2/8 17:57

授權原創博客：薄灰
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手指餅干和馬斯卡彭被譽為提拉米蘇的兩大靈魂。所以手指餅干也成了烘焙愛好者一個必做的小點心，這可是提拉米蘇的前奏，怎能錯過呢。

還有，手指餅干的配方非常的吸引我，沒有油，主料是雞蛋和糖、面粉，太適合我閨女了，因為這丫頭2歲了，已經一年半沒吃過一個雞蛋了，可愁死我了。所以這兩個旗號一打，說做就做。更心動的是別看它制作起來非常的簡單，外表其貌不揚的樣子，但是味道一點不輸呢，很適合小孩子吃，我家丫頭也不例外，很喜歡呢。所以，有寶寶的媽媽們，趕快行動吧，讓我們的寶貝享受無添加劑的健康小餅干吧。

手指餅干

原料：雞蛋1個、細砂糖10克、細砂糖15克、低筋面粉。

做法：

1、材料：雞蛋1個，細砂糖10克（加入蛋黃中），細砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克；

2、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入1/3的細砂糖繼續攪打至蛋白變得濃稠，再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最后1/3的細砂糖；

3、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角；

4、將蛋黃與10克細砂糖混合打散；

5、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用勺從底部往上攪拌，不要劃圈）；

6、篩入低筋面粉；

7、輕輕攪拌均勻（用勺從底部往上攪拌，不要劃圈）；

8、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，烤箱預熱190度，中層，約10分鐘上色即可。

灰灰小貼士：

1、手指餅干很容易受潮，所以記得一定要密封好哦；

2、我這個材料分量剛好夠烤一盤，約16個。

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