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2012/2/8 17:55
事先聲明，我可不是那些造假雞蛋出售的騙子哦~~，雖然這個作品像真度頗高，不過，這是個甜品啦~。這個果凍蛋的創意，其實是來自于一本香港美食雜志里面介紹的一款布丁雞蛋，我覺得它很可愛又好玩，想想做法也不難，手頭上已有的材料應該可以做出來的，于是就立即試試看。因為該雜志只是介紹美食而沒有做法的，所以過程、做法、用料都是我自己想出來的。
這個作品的難度算是中等吧，做的時間不算長，不過過程中要比較小心細致，因為蛋殼是很脆弱的哦。做好后看著成品的感覺，是很奇妙的，有成功感、又覺得它非常可愛好玩。味道呢，酸酸甜甜、滑溜溜的，放不放冰箱都可以，夏天可是一道美妙的甜點呢！這下子，不愛吃雞蛋、不愛吃蛋白或蛋黃的你，也會很樂意的把它消滅進肚子吧？哈哈。
原料：
雞蛋兩個、瓊脂2~3克、白色的飲料（牛奶或椰汁、杏仁露）150毫升、橙色的飲料（橙汁或芒果汁）100毫升、白糖適量。
以上是可以做1~2個果凍蛋的分量。牛奶和果汁肯定是有余的。
做法：
1、瓊脂用自來水泡20分鐘，等它完全吸收水分，從干巴巴的變成白色半透明；
2、在瓊脂泡水的時間里，把雞蛋頂部用剪刀小心的戳開一個洞，然后用牙簽把里面的蛋液攪碎一下才容易流出來哦。蛋液全部流出來后，先用涼水倒進蛋殼洗干凈殘余的蛋液，洗干凈后倒入熱水再洗一下；
3、瓊脂泡好后，倒去多余水分，把五分三的瓊脂，連同適量的白糖、150毫升的牛奶倒進鍋中小火煮，便煮邊攪拌，直至瓊脂完全融化；
4、把煮好的牛奶瓊脂液，小心的倒進雞蛋殼里面，倒滿。然后把雞蛋放一邊自然涼后凝固，也可放冰箱冷藏格加速凝固。大概10分鐘就可以了；
5、雞蛋凝固后，小心翼翼的敲碎蛋殼，盡量全蛋都敲碎一下。然后很小心的剝開蛋殼，得到一個果凍蛋。然后用刀小心的把它切開兩半，在中間用小金屬匙挖個半坑，等一會用來裝‘蛋黃’；
6、用3的方法，把剩余的瓊脂、橙汁組成液體，用匙放一些在‘蛋白’的坑里，凝固后就變成‘蛋黃’了。至此，作品完成。
剩下的牛奶、橙汁，還可以做一下“煎蛋”哦~呵呵！瓊脂凝固了再加熱便可以溶解，所以如果放的瓊脂不夠，凝固不了的話，可以再泡一點，加進去重新煮。
原文地址： http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022011415180347/
