2012/2/8 17:55

玉池桃紅的博客 blog

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好吃不過餃子，做了圓白菜（包菜）豬肉餡的餃子，家里冰箱里還有些金針菇，隨手也剁剁放進餡里，味道超好，非常的鮮美。百度了一下包菜的營養價值，沒想到不起眼的包菜營養價值那么高，有興趣的朋友不妨搜索一下看看。

我家幾乎每周都要吃一起水餃，總吃一種餡的餃子難免會吃煩，所以餃子餡也總是變變花樣，我這次做包菜餡的，第一次加進了金針菇，沒想到特別的鮮。哈哈，真是個意外的發現哦。

原料：包菜（圓白菜）半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。

做法：

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋；

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎；

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料；

4 、和面，現在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；

5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可；

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃拉。

包餃子的步驟沒再拍下來，與前幾次做的餃子步驟是一樣的，想查看具體做法的，點嘗嘗俺做的香椿鮮肉餃子吧！

溫馨小提示：

1、因為餃子餡調料里面有姜，我就沒再放姜末；

2、生抽和老抽都有咸味，餃子餡調料中也有鹽，放鹽的時候注意用量。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011411113137456/