2012/2/8 17:54

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此菜始創于清朝末年，原本是用羊尾作餡炸成的，因其油膩且有難吃的膻味，不大受人歡迎，后來廚師將羊尾餡換成了豆沙餡，其形狀和顏色都保持原來的樣子，則深受歡迎，因此還叫炸羊尾。

原料：雞蛋6枚（蛋清）、紅豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。

做法：

1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分離；

2、取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最后將蛋清打至插支筷子能立住即可；

3、紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層面粉；

4、將淀粉放入蛋清糊攪拌均勻；

5、用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊里裹上一層蛋清糊；

6、將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，放滿后開大火，后翻面，炸成金黃色撈出，盛盤，撒上白糖、果脯丁即可。

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