2012/2/8 17:52

子瑜媽媽美食坊 blog

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我經常會做胡蘿卜面皮的包子，蛋蛋很愛吃。

胡蘿卜蔬菜肉包子

原料：

包子餡部分：春筍3枝、雞蛋1個、黑木耳50克、五花肉末500克、鹽2克、料酒5克、雞精3克、醬油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。

包子餡的做法：

1、將春筍焯水，切細丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末；

2、將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調味料；

3、用筷子朝一個方向攪拌3-5分鐘即可，趕緊包包子吧。

包子皮部分：胡蘿卜1根、面粉500克、發酵粉5克。

包子的做法：

1、將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機器攪打成胡蘿卜漿；過濾出胡蘿卜汁250克，（可以不過濾，胡蘿卜的纖維渣渣會比較多點）加入5克酵母，攪拌融化；

2、盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團（面團太濕可再加點面粉，面團太干和不起來可再加點胡蘿卜汁）；