客戶端
2012/2/8 17:52
今天的面包，還是來(lái)自自由姐姐的新書(shū)，《快樂(lè)手做面包》，很好看的面包，就是我做的肥了點(diǎn)兒，哈哈！
原料：
法國(guó)面粉250g（原方子用高粉200g，低粉50g）、白神酵母5g（原方子用干酵母2、5g）、酵母用水15g、蜂蜜30g、鹽3g、奶粉10g、全蛋25g、水133g（原方子用128g）、黃油25g。
準(zhǔn)備工作：
雞蛋，黃油室溫回暖備用；
將白神酵母和酵母用水?dāng)嚢杈鶆颍o置5分鐘，備用。
做法：
1、后油法，擴(kuò)展階段；
2、一次發(fā)酵80分鐘；
3、分割20g/個(gè)，松弛15分鐘；
4、松弛后搟成圓形，每4個(gè)一組，錯(cuò)開(kāi)；
5、最靠近自己的那個(gè)上面放一根耐高溫的巧克力條；
6、自下而上的卷起，從中間切開(kāi)；
7、分別擺放在馬芬模中；
8、二次發(fā)酵，70分鐘，刷蛋液；
9、放入到已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi)，中層20分鐘。
我這次做的放了巧克力條，也很好吃，呵呵！
