2012/2/8 17:50

新樂(lè)園 blog

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這場(chǎng)以為要持續(xù)很久的雪，下了一個(gè)早上就沒(méi)了蹤影，接著天晴了，周末的陽(yáng)光在薄凈空明的天空里光芒萬(wàn)丈，空氣被融雪的味道凈化了不少，很冷。沒(méi)的雪景看因?yàn)椋烨缌恕?/P>

早上出門，在天還未亮之前寂靜冷清的街上，幾乎是下意識(shí)的就走進(jìn)了牛肉面館，是因?yàn)槔湟彩且驗(yàn)轲I，幾分鐘之內(nèi)，我又重新走到了街上，天色竟那么快就亮了。

說(shuō)說(shuō)額們西北的一道面食：炒面片，有面有菜又有肉，營(yíng)養(yǎng)和味道還有口感，那是十分全面地。大概上和燴面片差別不大，不過(guò)，在材料上還是有不同的地方，關(guān)鍵不同的是燴是要帶點(diǎn)湯的。炒則不然，干干的菜和干干的面，炒出來(lái)，原來(lái)的那個(gè)面片子已經(jīng)不是那個(gè)原來(lái)的面片子了。味道，顏色，香氣，口感，都能說(shuō)明這么一個(gè)問(wèn)題：這碗炒面片十分的全面，十分的全面哦！

配碗熱面湯和生蒜瓣，西北的吃法，原始而濃郁。  

炒面片

原料：拉條子面、蕃瓜、蒜苔、芹菜、豆芽、青紅椒、蔥、辣油臊子、鹽、雞精、醬油、食用油、油潑辣子。

做法：

1、將蔬菜洗凈，切好，備用；

2、炒菜，調(diào)味，變色后關(guān)火，備用；

3、將拉條子面壓扁，切成條；

4、揪面片，注意：要炒制的面片最好就得厚一點(diǎn)小一點(diǎn)，因?yàn)檫€要炒，以免糊鍋；