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2012/2/8 17:50
大連的游記由我慢慢寫來(lái)，我說(shuō)過(guò)，我不擅長(zhǎng)寫游記，呵呵，因?yàn)樵~窮吧，文筆太差！說(shuō)面包吧，這次用的櫻花還是老公去日本的時(shí)候幫我買的了，眼看今年的櫻花又要滿開(kāi)了，誰(shuí)想發(fā)生了這樣的事情，估計(jì)大家沒(méi)有什么心情去賞櫻花了吧！
這個(gè)面包的方子來(lái)自自由姐姐的新書(shū)，《快樂(lè)手做面包》只是面團(tuán)部分來(lái)自這本書(shū)，關(guān)于這本書(shū)的種種好處，我下次再說(shuō)，因?yàn)樽隽艘粋€(gè)書(shū)上的完整方子，所以有解說(shuō)權(quán)，呵呵，大家稍等哈！
原料：法國(guó)面粉250g（原方子用高粉200g，低粉50g）、白神酵母5g（原方子用干酵母2.5g）、酵母用水15g、蜂蜜30g、鹽3g、奶粉10g、全蛋25g、水133g（原方子用128g）、黃油25g、京日紅豆沙適量。
裝飾用：鹽漬櫻花適量。
準(zhǔn)備工作：
1、雞蛋，黃油室溫回暖備用；
2、將白神酵母和酵母用水?dāng)嚢杈鶆颍o置5分鐘，備用；
3、將鹽漬櫻花的鹽洗掉，瀝干水分備用。
做法：
1、后油法，擴(kuò)展階段；
2、一次發(fā)酵80分鐘；
3、分割60g/個(gè)，松弛15分鐘；
4、搟平，包上紅豆沙餡兒，30g/個(gè)；
5、封好口，封口處朝下，將面團(tuán)壓扁，剪開(kāi)8個(gè)口；
6、二次發(fā)酵，70分鐘，刷蛋液，放上櫻花；
7、放入到已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi)，中層20分鐘。
不用紅豆沙，白豆沙什么的都可以的！
