2012/2/8 17:48

子瑜媽媽美食坊 blog

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看完，每個(gè)人都會(huì)包湯圓拉！-經(jīng)典款豆沙湯圓

元宵節(jié)，貌似一定要吃元宵。吃元宵應(yīng)個(gè)景，吃的是那份心情，吃什么都一樣的開(kāi)心。在此，子瑜媽媽祝天下每個(gè)人都能幸福每一天。

這款湯圓做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。但是如果你是第一次包湯圓，也許在包的時(shí)候會(huì)散開(kāi)，在這里，我為大家示范一種怎么包都不會(huì)散的辦法，包您不會(huì)的進(jìn)來(lái)，會(huì)了出去。不興往下看，呵呵。

原料：

糯米粉200克、紅豆沙200克、80度熱的清水170克。

做法：

1、在案板上撒上干的糯米粉，將豆沙放上面，搓成長(zhǎng)條狀，然后用刀切成小段，每個(gè)大概15克左右。目測(cè)差不多即可，將每個(gè)小段用手簡(jiǎn)單的搓成小球；

2、用熱水和面，這樣和出來(lái)的面團(tuán)比較柔軟，包的時(shí)候不容易散開(kāi)。水要一點(diǎn)點(diǎn)加，覺(jué)得可以揉成團(tuán)了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個(gè)30%左右。冷水的話比例接近1：1。(用熱水和的面不性醒，馬上包，熱呼的時(shí)候很好包的，不容易散。)；

3、準(zhǔn)備一張保鮮膜，把15克糯米面團(tuán)放在中央，然后將保鮮膜翻過(guò)來(lái)蓋住面團(tuán)，用手按扁，然后再用搟面杖搟扁平；

4、打開(kāi)蓋在上面的保鮮膜，放上事先準(zhǔn)備好豆沙餡在上面，然后慢慢的從四周包起來(lái)。先把湯圓卡在虎口，可以有效的把面團(tuán)包結(jié)實(shí)，再用手捏住收口左右轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，使湯圓更圓整；

5、將保鮮膜打開(kāi)，如果沒(méi)有漏餡，就用手再將湯圓搓圓就好了，如果漏餡了繼續(xù)往下看；