2012/2/8 17:42

Nicole的生活書 blog

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品嘗生活的本真滋味--清鮮美味的花蟹粥

說起對水蟹粥的向往，要追述到很久很久以前了…還是五月初的時候，小何同學去了趟澳門，回來之后給我大講特講澳門的特色美食“水蟹粥”，講蟹黃如何豐腴、講蟹肉如何鮮美、講粥底如何綿香…這孩子太不厚道了，硬生生講得我口水直咽，從此對這碗蟹鮮粥香的水蟹粥長了草…

澳門的水蟹粥的確頗為講究，全部選用本地蟹，澳門的蟹由于生長在咸水、淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質豐美。而且，每一鍋水蟹粥，并不是僅僅用到水蟹，而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，味道極其豐富。剛剛出鍋的水蟹粥，色、香、味、鮮俱全，誘惑撲面而來。

用海鮮煲粥，切記一點，材料不要放得太早，因為魚、蝦、蟹這類都是比較容易熟的，水滾之后再放，才是最佳時機。另外，煲海鮮粥，一定不能忘記放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜歡，還可以加些蔥花或者其他調料，但是種類不要多，海鮮粥主要喝的就是清鮮味兒。

多年以來，養成了喝粥的習慣，尤其喜歡清晨或者晚上喝。清晨起來，胃口還沒有打開，硬的東西，可能不易于消化，這時候喝點粥，腸胃舒服得很。晚上的飲食則要清淡，大魚大肉的不僅容易囤積脂肪，也影響睡眠，清粥小菜，反而來的更滋潤些，或許，正是這清鮮的味道，才是生活的本真滋味吧。

原料：

主料：大米1杯、花蟹1只。

配料：胡蘿卜1小段、姜小塊。

調料：鹽少許。

做法：

1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；

2、將花蟹處理干凈，分成小塊（花蟹處理方法見這里）；

3、水滾之后，繼續煮十分鐘，加入處理好的花蟹；

4、再煮十分鐘，加入胡蘿卜片；

5、加入姜絲；

6、繼續煮十分鐘左右，即可關火，加少許鹽提味。