客戶端
2012/2/8 17:41
初次下廚也能熬出極致鮮美的粥—海鮮粥
海洋的氣息，除了陽(yáng)光沙灘之外，對(duì)我等好吃之人來(lái)說(shuō)，唇齒之間的鮮美體驗(yàn)也讓自己對(duì)大海有了別樣的期待。
漫步沙灘，沐浴陽(yáng)光，再投身于清澈湛藍(lán)的海水，怡然地可以忘卻世間煩惱事，快樂(lè)地可以似神仙。當(dāng)然只能是“似”神仙，他們不用吃飯，而我等凡人終需食物來(lái)裹腹。
海水略帶咸腥味的氣息，我們帶不走，離開(kāi)了海邊就只能在記憶里回味。旅途的感受無(wú)法重現(xiàn)，但味覺(jué)卻可以。海里的鮮活海鮮，在海邊品味，鮮甜豐腴，回家自己煮來(lái)也一樣甜美可口。雖然少了幾分身處異地的微妙興奮，可多了幾分踏實(shí)的飽足。
都說(shuō)海鮮不好烹飪，火候掌握要很精準(zhǔn)，掌握不好就有暴殄天物之嫌。爆炒貝殼類(lèi)的海鮮也確實(shí)有難度，家里的火頭不及店家的旺，無(wú)法達(dá)到“爆炒”的效果，味道不會(huì)差，只是會(huì)稍遜一籌。既然說(shuō)有難度，家里是否就很難做出好味道的海鮮，抑或是只有精通廚藝的巧手掌勺人才能烹飪好呢？
不然不然，有一種極簡(jiǎn)單的海鮮烹飪法，無(wú)需任何廚藝，一樣可以把海鮮的鮮美煮到淋漓盡致。只要一口鍋，一把米，一堆各式小海鮮，外加一圈小火，一碗極致鮮美的海鮮粥就能完美呈現(xiàn)。
煮海鮮粥與煮白米粥沒(méi)有本質(zhì)上的不同，只是多了些食材罷了，但味道卻勝在海鮮所帶來(lái)的海洋之氣。清新而又柔和的鮮甜，不只是留在口中的無(wú)窮回味，都讓這一碗粥充滿讓人垂涎的香氣。
動(dòng)手煮一碗這樣的粥吧，不論你是巧手主婦還是初次下廚，一樣都能煮出最富海洋氣息的動(dòng)人味道，想念大海的時(shí)候，就用它來(lái)舒緩心緒吧。
原料：梭子蟹、花蛤、蟶子、鮮帶子、墨魚(yú)、基圍蝦、蔥、姜、大米。
調(diào)料：油、鹽、白胡椒粉。
事先準(zhǔn)備：
1、梭子蟹切塊，墨魚(yú)切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時(shí)吐盡泥沙）。
2、姜切絲，蔥切末。
做法：
1、大米加水煮成米粒開(kāi)花開(kāi)始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。
2、粥內(nèi)加入少許油攪勻。
