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2012/2/8 17:40
華麗轉身的牛軋糖--意外而得的花生雪花冰
無意間翻看袋子上的成分，突然有了靈感，麥芽糖、奶粉、花生…這不是做冰淇淋的基本原料么。突然想起有一次在北京路一家臺灣甜品屋吃的花生冰，醇香的味道到現在都難忘呢，既然花生牛軋糖吃不完，何不改造成花生雪花冰呢
前幾天提過，夏天解暑要吃辣，光靠冷飲是不行的，雖然這冰品不解暑，但可以解饞啊。說干就干，翻翻冰箱，有雞蛋、有煉乳，行了，再加上牛軋糖，做雪花冰足夠了。
牛軋糖的含奶量較大，雖然冷凍了很久，還是不容易成型，挖出來也融化得很快，幾乎在搶著給它拍照，可造型還是不太好看。不過味道真是濃郁得沒話說，加上真材實料的花生顆粒，實在讓人停不下口啦突發奇想滴加了一點點紅酒進去，頓時又多了幾分香艷的味道
俺一邊吃著雪花冰，一邊偷笑，剛剛還是糖果，現在居然搖身變成了冰品，名副其實滴華麗轉身?。?/P>
原料：
牛軋糖350g、原味煉乳60g、蛋黃1個、水80ml。
做法：
1、將牛軋糖全部剝出，放入湯鍋，加入煉乳；
2、加水，小火熬至牛軋糖融化；
3、蛋黃中倒入白砂糖；
4、用電動打蛋器攪打，打至發白的蓬松狀態；
5、將冷卻后的花生奶糊倒入蛋黃糊；
6、用勺子輕輕攪拌均勻，放入冰箱冷凍室，每隔半小時攪拌一次，冷凍6小時以上。
注：
1、熬制牛軋糖時一定要用小火，否則容易糊鍋；
2、花生奶糊要冷卻后倒入蛋黃糊，否則容易使蛋黃糊結塊；
3、由于含奶量大，一定要適量加水，不然不易凝固。
