2012/2/8 17:37

紫色透明——精致美食生活 blog

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無需發酵的香蕉果干肉桂紅糖面包

做了面包，也可以說是蛋糕，介于兩者之間。不用揉面和發酵，外形很像面包，口感感覺偏蛋糕。是香蕉果干肉桂紅糖面包，黃桃的果粒纖維粗，切開后依稀可見。香蕉的比較軟，更容易搟成泥，所以基本上看不見，只能感受味道。

我看有朋友取香蕉泥用勺子碾的，也有用攪拌機打碎的，我覺得勺子碾，香蕉容易跑，因為比較滑。而且我自己很受不了不銹鋼碰觸的聲音。攪拌機攪打還得刷，增加勞動量。我習慣用保鮮袋壓碎，然后用搟面杖糊搟一通至碎。要不就用手隔著袋子多抓幾下也ok的說。

原料：

香蕉2根、普通面粉170g、紅糖170g、植物油60ml、雞蛋2個、泡打粉11/2小匙、小蘇打1/2小匙、鹽1/2小匙、肉桂粉1/2小匙、櫻桃干100g。

烘焙：170度中層烘焙一小時。