2012/2/8 17:36

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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超Q潤抹茶大理石戚風--抹茶櫻花戚風

原料：

蛋黃面糊：蛋黃40g（2顆）、白砂糖A20g、沙拉油40cc、低筋面粉80g、鹽1/8小匙、牛奶80cc。

蛋白霜：蛋白160g（4顆）、白砂糖B30g、檸檬汁3滴。

大理石：抹茶粉5g。

做法：

準備：鹽漬櫻花泡水后，用廚房紙吸干水分。

1、白砂糖A加入蛋黃中，打至顏色變淡，體積變大變濃稠，緩慢加入沙拉油拌勻。

2、加入牛奶拌勻。

3、加入過篩后的低粉，拌至無顆粒狀。

4、蛋白加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至濕性發(fā)泡，拉起蛋白微微有小彎鉤狀。

5、將蛋黃糊與蛋白糊分3次切拌均勻。

6、將5舀出一點與抹茶粉拌勻。

7、再將5剩余的一半與6切拌均勻，制成抹茶面糊。

8、將吸干水分的櫻花放在模具底部。將兩種面糊交替倒入模具，用竹簽在面糊中劃動幾下。

9、烤箱預熱170度，40分鐘即可。

10、出爐后立即倒扣，直到徹底涼透脫模。