2012/2/8 17:36

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正宗不敢說，但超好吃--潘記咖喱魚蛋

正宗的咖喱魚蛋是用炸過的魚丸做的，這種魚蛋在大型超市可以買到，不過這種魚蛋的價格比較貴，普通的魚丸十多塊錢一斤，這種炸魚蛋，250克裝的每袋十六元左右，價格要貴一倍。

原料：炸過的魚蛋（我用的是新加坡自制炸魚丸）。

輔料：蒜、檸檬葉子。

調料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建議用印尼產的，咖喱粉是用來調香的，咖喱膏是用來調味的）、椰漿（記住是椰漿，不是椰汁啊）。

做法：

1、把蒜瓣用刀拍扁，鍋中放兩勺食用油，油熱后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入兩勺咖喱粉。

3、將咖喱粉炒香后倒入清水。

4、水煮開后倒入一勺咖喱膏，再次煮開后放入魚丸。

5、煮十分鐘后放入4-5片檸檬葉子，檸檬葉子要先用手揉搓一下，搓檸檬葉子的時候腦子里浮現出冬陰功湯的畫面，呵呵~

6、放入一點糖。

7、加入一點椰漿。

8、最后放入鹽調味。