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2012/2/8 17:34
最健康的月餅--豆沙蕓豆月餅
開始中秋月餅之旅。
不知道有多少人真的喜歡甜膩膩的月餅，卻仍是在每個八月的月圓之夜，占據(jù)了團(tuán)圓席上的主位。吃月餅成了團(tuán)圓的標(biāo)志，哪怕是油膩過甜不利于健康，仍是讓人心甘情愿的接受。團(tuán)圓之夜，家人圍坐一起吃月餅，濃濃的親情充滿甘甜。
相對于傳統(tǒng)月餅，這樣的花式小月餅健康得多：無油、少糖、內(nèi)餡外皮都是豆子，營養(yǎng)豐富；而且口感極其細(xì)膩。只是需要多一些時間，耐心地花些心思來做。
原料：白蕓豆、豆沙餡、糖、糕粉適量。
做法：
1、蕓豆洗凈浸泡一天后，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡后皮很容易去掉）；
2、加水煮熟，一定要熟透，不要著急慢慢煮吧；
3、撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過篩或用攪拌機(jī)打成蕓豆泥，根據(jù)口味加些糖拌勻；
4、取少許蕓豆泥，用手壓成圓片，放上內(nèi)餡，包成圓球；
5、月餅?zāi)Ｗ觾?nèi)撒少許糕粉，把豆泥球放入，壓出花紋。
注：
1、煮豆、過篩是個費(fèi)功夫的活，真正要有耐心的哦。
2、蕓豆煮熟后一定要瀝干水份，過篩后的蕓豆泥不能濕，否則后面很難操作。
3、糕粉是炒熟的糯米粉，主要是為了方便脫膜，可以自己用少許糯米粉小火炒熟。
4、做好后盡快食用，最多在冰箱里保存兩天。
