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2012/2/8 17:32
臨時應對的早餐餅-燙面餅
我家早餐離不開老四樣：雜糧粥（豆漿）、面食、菜和蛋。偶爾也會碰上被動的時候。比如早晨起床之后才突然發現冰箱里沒有一點面食的存貨。咱可不能讓孩子只喝些粥，不吃主食就走人。那可是堅持不到中午的。最常用最簡單最省時的辦法就是：馬上用開水燙一點面粉。燙過的面，先用筷子攪成濕面疙瘩，等稍微涼一下，再伸手揉成面團，擱置稍微餳一下。餳面的時候可以用來準備其他，比如拌涼菜，煎蛋等等。
粥盛好了正涼著，回過頭來，再把餳過的面團分成幾個小面劑，揉成團，簡單搟成薄薄的小圓餅，依次丟到刷了油的鍋里，用小火反正面煎一下，很快餅皮變色至金黃，這時候餅已經熟了。當然要想速度快，面餅可以搟得越薄越好。
如此這般，絕對誤不了家人上學和上班的時間。而這種燙面餅，趁熱吃，軟軟的，外酥里嫩，透著純正的面香。配上小菜和粥，那可是早餐黃金配搭！喜歡甜味的，還可以加點餡料。比如這次，我用了點冰箱里存的紅豆沙做餡料。每次我做這種燙面餅其實都是臨時應對，因為匆忙，樣子總也沒個講究。大了的也是它，小了的也是它。 可這絲毫不影響大伙的早餐食欲，相反比其他的時候吃得更好，呵呵，關鍵也不是很常吃。
這組圖片是很久以前的一個早晨拍的。
原料：
面粉、熱水、豆沙餡、植物油。
做法：
1、面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的面團；
3、蓋保鮮膜餳10分鐘；
4、把面團分割成等大的面團，揉勻，搟成薄皮；
5、包入餡料，再次搟平；
6、鍋燒熱后抹層薄油，攤入面餅；
7、反正面烙成金黃色即可；
8、趁熱食用。
