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2012/2/8 17:29
藍莓乳酪慕斯
原料：（六寸圓形慕斯圈）
雞蛋兩個、白砂糖65克、低粉65克、橙汁13克、色拉油13克。
慕斯原料：
奶油奶酪120克、糖20克、藍莓果醬70克、牛奶80克、魚膠片1、5片、淡奶油150克、糖15克。
做法：
1、參考這里的做法，做一個長方形海綿蛋糕坯。
2、用慕斯圈扣出蛋糕片，做慕斯底。再用小一點的圓形切模扣出一片小蛋糕片。
3、將吉利丁片放于冷水中，泡10分鐘至軟（可以放進冰箱冷藏浸泡）。
4、將奶油奶酪放入大碗中，隔熱水攪拌至順滑，加入糖，攪勻。
5、倒入牛奶，攪拌均勻，倒入藍莓醬，隔熱水攪拌至細滑。
6、將軟化的吉利丁片撈出瀝水，放入小碗里，隔熱水融化后，倒入5，攪拌勻。
7、將淡奶油和糖混合打發至有紋路出現。
8、取1/3打發淡奶油倒入6中，拌勻后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕斯液。
9、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，抹平表面。
10、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹風機熱風吹一圈，可輕易脫模，再后期裝飾。
