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2012/2/8 17:28
吃了沒負擔的迷你乳酪小蛋糕
超級喜歡吃奶酪蛋糕，只是每次吃了后都很有罪惡感，心里一直在想這又吃下去了多少熱量呀？所以一直也不敢自己做奶酪蛋糕，拍一不小心就吃肥了！有一次看到一篇介紹減肥保持身材的文章，文中說要讓自己不吃多，可以把盛器換成小一號的，這樣的話不知不覺就吃得少了。這個方法啟發了我，我也可以把蛋糕做成小個的，這樣每次吃一小個，熱量攝入就不會太高，吃了不用擔心會發胖，心里就不會有負擔了。
原料：
奶油奶酪100克、牛奶100克、無鹽黃油30克、雞蛋2個、低筋粉30克、玉米淀粉20克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
做法：
1、奶油奶酪隔熱水軟化，倒入牛奶攪伴成順滑的奶酪糊；
2、向奶酪糊里分次加入兩個蛋黃，并攪拌均勻；
3、把低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻；
4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器分3次加入糖攪打到接近硬性發泡；
5、打發好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲；
6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌攪勻；
7、然后全部倒回蛋白碗里，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻；
8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
9、在烤盤里注水，大概1/2蛋糕模的高度；
10、把蛋糕模放入烤盤里（直接放在水里），把烤盤放進150度預熱好的烤箱下層，烘烤15分鐘；
11、將烤好的蛋糕取出，待其自然冷卻后脫模；
12、放入冰箱，冷藏2-3個小時以上口味更佳。
