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2012/2/8 17:23
燙種土司
原料：
燙種：
高粉50克、熱水100克。
配料：
高粉200克、酵母3克、水50克、雞蛋40克、白糖25克、鹽5克、黃油25克。
做法：
1、水燒開，到90度；
2、倒入高粉攪拌成團包保鮮膜放冰箱一個晚上；
3、加入其他原料揉出薄膜；
4、分成8份揉圓；
5、放入土司盒；
6、發至8分滿刷蛋液，烤箱180度預熱，最下層，40分鐘（上色后蓋錫紙）。
飛雪有話說：
1、燙種是一種防止面團老化的面包制作方法。
2、如果你覺得面包不夠松軟的話，可以用燙種來制作。
3、烤箱依各人烤箱溫度設定，面團以各人面粉吸濕性來決定。
