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2012/2/8 17:19
小蝸牛面包
今天是六一兒童節，祝小朋友們和童心未泯的大朋友們節日快樂！
原料（8個）：
風車面包粉160克、低筋面粉40克、即發干酵母2.5克、細砂糖40克、鹽2.5克、蛋30克、牛奶94克、黃油30克。
表面裝飾：蛋液、卡士達奶油。
做法：
1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展、表面光滑；
2、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵；
3、基礎發酵結束，將面團取出排氣，分割出38克和10克的面團各8個，分別滾圓后松弛15分鐘（圖1）；
4、松弛后的大面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條，然后搓長（圖2）；
5、將長條盤成卷，將小面團搓成長長的錐形（圖3）；
6、將錐形面團放在旁邊，做成蝸牛的樣子（圖4）；
7、將面團移至烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發酵（圖5）；
8、最后發酵結束，表面刷蛋液，順面團走向擠上卡士達奶油裝飾（圖6）；
9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13分鐘；
10、出爐晾涼后，用巧克力筆畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。
說明：
1、家里若沒現成的卡士達奶油，又不愿為這點兒現做的話，可以在面包出爐后用彩色巧克力筆裝飾。
2、若無巧克力筆，可化點兒巧克力放裱花袋里使用。
