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2012/2/8 17:17
旋轉(zhuǎn)的甜蜜－反轉(zhuǎn)菠蘿蛋糕
說(shuō)到菠蘿蛋糕，腦子里第一個(gè)蹦出來(lái)的就是反轉(zhuǎn)菠蘿蛋糕～想象一下那旋轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的蜜汁，順流而下，慢慢的滲透再擴(kuò)散到每一寸蛋糕里的甜蜜，金燦燦的色彩，每一口都散發(fā)著熱情洋溢的幸福感！！烤個(gè)蛋糕來(lái)養(yǎng)養(yǎng)胃吧！
原料：
我用的土司模
菠蘿層：
黃油40克、糖10克、菠蘿丁若干。
蛋糕層：
糖20克＋50克、黃油40克、蛋黃3個(gè)、蛋白3個(gè)、菠蘿汁90毫升、低粉100克、菠蘿丁若干。
做法：
1、烤箱180度預(yù)熱；
2、菠蘿層：黃油＋糖隔水融化，倒入模具，四周也抹上油，菠蘿丁鋪底；（也可以制作成焦糖液，然后菠蘿鋪底）
3、蛋黃加20克糖，打至顏色發(fā)白，體積變大；
4、在3中加入再次隔水融化后的40克黃油，菠蘿汁，篩入低粉，拌勻，備用；
5、蛋白加幾滴檸檬汁，分次加入50克糖，打至硬性發(fā)泡；
6、將5分次加入4中切拌均勻；
7、加入菠蘿丁拌勻；（如果要拍照好看的話，就不要加了，會(huì)影響成品美觀）
8、做好的面糊倒入模具，入烤箱，上下火，180度40分鐘左右；（10分鐘左右，表面上色后，用錫紙蓋上），烤好后出爐倒扣，冷卻后分切即可；
9、糖粉裝飾。
