2012/2/8 17:16
陜西涼皮之面皮
面皮原料：面粉、水。
面皮做法：
1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鐘即可；
2、洗面筋。盆中放水，把餳好的面團放入，不斷用手搓揉，把淀粉洗出來。為了怕面筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團，如此面筋就能完整地留下了。感覺面粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉。原來的水要繼續留著哈，千萬別倒掉。如此動作，重復到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水；
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2012/2/8 17:16
陜西涼皮之面皮
面皮原料：面粉、水。
面皮做法：
1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鐘即可；
2、洗面筋。盆中放水，把餳好的面團放入，不斷用手搓揉，把淀粉洗出來。為了怕面筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團，如此面筋就能完整地留下了。感覺面粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉。原來的水要繼續留著哈，千萬別倒掉。如此動作，重復到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水；
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