客戶端
2012/2/8 17:14
全麥吐司
昨晚，征求爺倆兒的意見，晚飯吃什么。老公說：“餛飩！”我：“來不及！”老公：“那，疙瘩湯？”我問正在玩電腦的浩浩：“吃不吃疙瘩湯？”回答得斬釘截鐵：“不吃！”老公看了我一眼，笑笑，意思是：看我的！然后沖兒子喊：“你是吃蔬菜的疙瘩湯，還是肉的疙瘩湯？”同樣地斬釘截鐵：“肉的！”
聽完，我大笑，老公很得意，說：“不懂吧？這就是問話的技巧！ 今天早上我跟報紙上學的，如果你給孩子一個“吃與不吃”的選擇，他會因為本能的叛逆而脫口而出“不吃”，而如果你換個方式，給他一個“吃什么與什么”的選擇，那他也會本能地二選一，只是，方法一變，結果就完全不同了……”
不過，后來，是我想玩面團了，做了手搟面，好多肉的……
全麥吐司
原料：
高粉200克、全麥粉50克、酵母5克、糖35克、鹽4克、蛋液25克、牛奶152克、黃油25克。
做法：
1、后油法揉面至能拉開薄而堅實的薄膜，即完成階段，收圓入盆進行基礎發酵；
2、發酵完成，排氣，取出，分割成三等份，分別滾圓，覆蓋，中間發酵15分鐘；
3、取其中一份，收口朝下，用手先拍扁排氣；
4、均勻搟開后，反面，由上往下折1/3，壓緊，再由下往上折1/3，同樣壓緊；
5、翻面后，可餳發15分鐘再操作，松弛一下面筋；
6、取一份，收口依然朝下，輕輕均勻搟長，與模具同寬，并排出里面多余的氣泡；
7、翻面后，由上而下緊密卷起，收口處捏緊；
8、稍稍整理一下形狀后，并排放入模具中；
9、最后發酵至九分滿，蓋上蓋子，烤箱180度預熱好；
10、模具放烤箱下層，180度烤40分鐘。
