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2012/2/8 17:12
棗泥面包
原料：
高粉250g、酵母3g、鹽3g、糖30g、蛋37g、奶粉10g、水120g、黃油30g。
餡料：棗泥。
面包里用的棗泥可以不加澄粉和植物油，只用棗和糖炒干就可以了。
做法：
1、后油法和面，攪拌面團40分鐘，做基礎發酵至二倍大，約60分鐘；
2、面團分割為8份，滾圓松弛10分鐘；
3、把面團搟開成橢圓，涂一薄層棗泥，不要涂太厚。我涂的就有些多了，導致烤好的面包有些膩。沿長軸方向卷起，收口捏緊；然后切一道口，要切透，把面團的一段從切口中穿過；
4、造型好的面團排入烤盤做最后發酵，約40分鐘；
5、烤箱170度預熱，面包表面刷蛋液，烤16分鐘。
