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2012/2/8 17:12
抹茶芝士蛋糕
最近對芝士類的點心比較著迷，可能是因為冬天了的關系，覺得那種濃郁的口感也會給人帶來溫暖，特別是配上一杯熱呼呼的咖啡（茶茶除了愛茶之外也愛咖啡哦 害羞 ），很能讓人滿足呢 咖啡 偶然在楊桃文化上看到了這款抹茶芝士蛋糕的方子，便躍躍欲試了，誰讓抹茶和芝士都是我的最愛呢？今天早上貪心的裝了3塊帶走當早飯，結果吃的有點撐著了。
方子來自楊桃文化（略有改動）8寸方子
原料：
奶油奶酪150克、溶化的無鹽奶油100克、牛奶150克、抹茶粉6克、玉米淀粉20克、低粉15克、蛋黃3個、細砂糖35克、蛋白3個、細砂糖70克。
做法：
1、材料1用隔水加熱方式煮溶，煮至光滑濃稠時離火，晾涼備用；
2、材料2過篩，加入做法1中拌勻，再分次加入蛋黃拌勻，最后加入細砂糖拌勻，即為蛋黃糊；
3、蛋白打至魚眼泡后分次加入砂糖打至濕性發泡；
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒入余下的蛋白霜中拌勻；
5、烤箱預熱150度，隔水烘烤30分鐘后關上火繼續烤30分鐘。
