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2012/2/8 17:05
麻油綠豆糕
老爸如今真的老了，不知從什么時候起竟然開始厭甜。這幾年常是興沖沖去買綠豆糕回來，卻才吃上兩個就被甜沒了胃口。難得想吃一回八寶飯，也只能吃上幾小口過過癮就算。我想，應該做一份不很甜的綠豆糕給我的老爸，讓他好好的，多多吃上幾個。
這次做的脫模沒脫好，花紋不夠清晰。不過還好，完全不影響口味^&^
原料：
（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：
1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；
2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；
3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；
4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯；
5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；
6、蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
備注：
1、綠豆粉生熟均可，用熟粉的話只需生粉蒸制時間的1/3即可；
2、這個糖量個人覺得比較可以接受，喜歡吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多；
3、如果不喜歡麻油味道的話，也可以將1/3的麻油量改用其他食用油。
