2012/2/8 16:51

原料：

黃花魚一條、雪菜1棵、白胡椒粉1克、姜一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙。

做法：

1、黃花魚去內臟去鱗，洗凈后，從魚尾處，貼著魚骨橫著片下 魚肉；

2、魚肉切塊，加蔥段，姜片，鹽，料酒，腌15分；

3、魚骨魚頭在鍋里煎成金黃色；

4、鍋里底油，炒香姜片，倒入魚骨，加入蔥段，炒香，加1湯匙料酒，加1000毫升水，大火煮開，中火燉約半小時，使湯呈奶白色。將魚骨撈出，用紗布過濾兩次湯汁，去掉殘渣；