2012/2/8 16:50

授權原創博客：YINGZI
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五香茄子面

茄子鹵的制作過程如下：

準備：

圓茄子（挑選小一點嫩一點的茄子）、西紅柿、五花肉。

配料：

鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。

做法：

1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁（圖上的五花肉我誤切成了片）；

2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制（片刻后用手攥出腌出的湯汁）；

3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發脹，盛出；

4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘；

5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋；