2012/2/8 16:50

茄子餡餃子

原料：

面粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。

做法：

1、茄子切細(xì)絲，用清水浸泡一會(huì)兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鐘（鹽量要小）。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鐘，雞蛋炒散備用；

2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個(gè)方向攪上勁兒，加姜末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個(gè)生雞蛋，繼續(xù)攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手?jǐn)D去茄子里的水分（不要擠得太干），最后，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點(diǎn)香菜末（一定要少放）；

3、和面，我和得稍微軟了一些，一切準(zhǔn)備好了，開始包啦；

看看包好啦，各個(gè)那么飽滿。