2012/2/8 16:45

土豆餅

原料：

土豆一斤左右。

調料：

花生油100克、香蔥100克、鹽5克、鮮奶少許。

做法：

1、土豆洗干凈，蒸熟后去皮切成土豆條，越細越好（看自己的手藝了）， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。

2、平底鍋旺火（最好是不沾鍋）燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。一面煎黃后小心翻面，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。（上桌后可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯，但實際上什么都不沾更香。）

注意事項：

1、土豆制泥要選黏質土豆，入口才細糯。

2、煎餅時掌握好火候、油溫，不要煎焦、煎煳。