2012/2/8 16:42

馨月の食色元素blog

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黑豆渣肉餅：

原料：

黑豆打豆漿過濾出的豆渣、面粉、油、肉餡、蔥末、姜末、香油、五香粉。

做法：

1、先將肉餡用蔥末，姜末，香油，五香粉調好腌制1-2小時入味；

2、、黑豆漿渣加面粉和好一塊面，蓋上保鮮膜醒30分鐘；

3、、面醒好后，搟成長形的面皮；

4、把肉餡均勻地鋪在面皮上，面皮地四周留出1厘米的空間；

5、將面皮沿長的一端卷起來

6、切成小塊，把有切口的地方捏緊，避免肉餡跑出來；

7、用搟面杖輕輕推平成餅狀；

8、將一個面餅放進平底鍋里，小火慢慢烙，來回翻個，不翻個的時侯蓋上鍋蓋，借用肉餡本身的水汽讓面皮變熟；

9、等到8成熟的時侯，繞鍋沿倒油，搖晃均勻，再放少許水，兩面同樣的操作方法；

10、等兩面都烙到金黃色即可出鍋。

注：

1、除了翻面，加油，加水外一直蓋著鍋蓋；

2、一定不要先放油，否剛面皮熟了，里面的肉還是生的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100bsld.html