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2012/2/8 16:39
蟹殼黃，地道的上海市井小吃，因烤得硬脆金黃的外殼酷似煮熟的蟹殼而得名。香軟的酥皮里可以有甜咸兩種餡心；咸的，通常是梅菜肉丁，榨菜肉末；甜的，有豆沙，棗泥，白糖，桂花，等等。
糖桂花蟹殼黃
原料：
市售現成派皮（pie crust）、桂花醬、芝麻。
配料：
白糖
做法：
1、派皮按包裝說明解凍至室溫，以合適小碗倒扣按壓分成若干小圓餅；
2、桂花醬中加入少許白糖拌勻，放在小圓餅中心，用包包子的手法捏圓包攏，褶口朝下壓扁；
3、兩面沾少許水后放入芝麻中拍勻，讓表面沾滿芝麻；
4、烤箱預熱400F(200C
