2012/2/8 16:39

小雅之私人小廚 blog

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五仁陷兒方子鳴謝鮑魚老師。

原料：

五仁（松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片）各40克、面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克、水80ML、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3湯勺、白酒一湯勺、鹽4克。

做法：

1、將糖下入水中攪拌至融化

2、下入五仁，鹽，花生油，糖玫瑰，白酒攪拌均勻

3、下入粉類混合攪拌

4、混合成團后制成五仁餡

餅皮方子及制作地點鳴謝瑪雅DIY店主姐姐。

原料：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。

做法：

1、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調制來代替（比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水）。在轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。

3、倒入面粉和奶粉。

4、揉成面團。揉好的面團包上保鮮膜靜置1個小時。