2012/2/8 16:31

米雪兒的私房菜 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

原料：

雞蛋4個、低筋面粉120克、牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。

做法：

1、蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎；

2、蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調和油；

3、攪至糖融化沒有顆粒；

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉；

5、攪拌均勻即為面糊；

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；

7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至干性發泡；

8、 取三分之一打發的蛋白放面糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻；

9、在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平；

10、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘；

11、抹上藍莓醬，將蛋糕卷成卷，切成喜歡的形狀。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a010095qz.html