2012/2/8 16:30

小牛烹香香 blog

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上海菜，習(xí)慣上叫她“本邦菜”，是從上海家家戶戶的家常便飯發(fā)展而來，比較樸素實惠，頗有家常風(fēng)味。

上海菜的特點是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精致，以清蒸、濃油赤醬見長，口味注重真味，講究清淡而多層次，刀工精細(xì)，質(zhì)咸鮮明，口感平和，款式新穎精致。

原料：

肥瘦肉、馬蹄、雞蛋、蔥花、姜末、蠔油、鹽、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球、冬瓜、豆腐百葉結(jié)、胡蘿卜、扁尖筍、金華火腿、高湯（水）。