2012/2/8 16:28

鹵煮鮑魚 blog

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 制作難度：1顆星

準備時間：10分鐘

制作時間(含烘焙時間)：85分鐘

基礎發酵：80分鐘左右

中間發酵(松弛面團)：15分鐘

最終發酵：30分鐘

時間總計：220分鐘

烘焙火力：上下火170度(提前預熱)中下層20分鐘左右。

使用工具：電動攪面器、搟面杖、硅膠刷、小刀。

烘焙模具：烤盤

制作數量：4個

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉30克、細砂糖18克、鹽1克、奶粉10克、酵母2克、全蛋20克(半個)、水85ML、黃油12克(無鹽)、蛋黃液、芝麻。

配料：

熱狗香腸(我用的是萬威客蜜糖口味的)、生菜、黃芥末、辣椒醬或番茄沙司。

制作過程：

如對揉面整形步驟有疑問的筒子們請參閱此篇文章：蔬菜培根面包

(圖1)面團揉至抻拉出現大片薄膜即可開始基礎發酵；

(圖2)面團發好后取出，排氣，分4等份，松弛面團15分鐘；

(圖3)將面團整型成橢圓形，放烤盤上進行最終發酵；

(圖4)面坯發酵好后表面刷蛋黃液，撒芝麻，入烤箱烘烤；