2012/2/8 16:24

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螺旋熱狗面包

原料：

高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、蛋30克、水65ml、湯種75克、黃油30克、荷爾美脆皮熱狗腸8根。

做法：

1、湯種的做法請看巧克力葡萄干面包；

2、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續和面20分鐘，至面筋擴展后關機；

3、面團放在溫暖濕潤處，進行基礎發酵至二倍大；

4、將面團取出排氣，分割成8份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；

5、將中間發酵完成的面團搓成長條形；

6、饒著脆皮熱狗腸自上而下卷成螺旋卷，兩頭捏緊朝下、然后排入烤盤，在溫暖濕潤處進行最后發酵；

7、在最后發酵結束后的面團表面刷蛋液；

8、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100a7x6.html