2012/2/8 16:24

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巧克力土司

材料：

高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克、鹽2克、糖25克、巧克力75克、雞蛋30克、水70克。

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做法：

1、巧克力放微波爐解凍檔15秒加熱溶解成巧克力醬；

2、做湯種，以1:5的比例將高筋粉和水調勻后放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀后取出晾涼（中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下）；

3、把除巧克力醬外的所有材料放入面包機和面10分鐘后，再加入巧克力醬繼續和面20分鐘，至面筋擴展后關機；

4、在溫暖濕潤處發酵至約二倍大；

5、將面團取出排氣滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；

6、將面團搟開成和土司模等長的長方形；

7、翻面后卷成圓筒型，底邊捏緊放入模具中，在溫暖濕潤處進行最后發酵；

8、發至9分滿時，表面刷上蛋液；

9、烤箱180度預熱后，底層上下火35分鐘即可（烤至表面上色后可蓋上錫紙）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009zc4.html