2012/2/8 16:23

仙度麗娜 blog

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37℃烘焙空間首發-維尼熊可可蛋糕

原料：

8寸戚風胚子、雞蛋5枚、糖100g、玉米色拉油80ml、牛奶80ml、鹽1小匙、白醋幾滴、可可粉1大匙。

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做法：

1，蛋白糊：雞蛋分離，蛋白低速打至粗泡加白醋幾滴，糖70g的1/2，中高速打到濕性發泡，加入70g剩下的糖，轉低速打至感性發泡。

2，蛋黃糊：蛋黃加牛奶、玉米油，鹽，糖30g攪拌均勻，將面粉和可可粉混篩其中，輕輕攪拌混合成糊

3，蛋白糊分三次加入蛋黃糊，每次拌勻，最后過篩入鋪紙的烤盤。