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2012/2/8 16:21
愛上糖蒜是因?yàn)殇萄蛉猓崽鸫嗄鄣奶撬夂喼本褪卿萄蛉獠豢苫蛉钡囊徊糠郑蛉獾钠焚|(zhì)如何、麻醬小料夠不夠香等等這些對(duì)于評(píng)定涮羊肉來說固然重要，但對(duì)于我來說，糖蒜是否酸甜適中、口感是否夠清脆也是判定涮羊肉好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
糖蒜的制作雖然說不上復(fù)雜，可是餐館中品相、口感、味道俱佳的糖蒜卻也不多，糖蒜的優(yōu)劣雖不至于左右整頓涮羊肉大餐，但不夠好吃的糖蒜卻像瑕疵一樣，會(huì)讓人對(duì)整頓飯局留有遺憾。
我很怕吃到那種極甜的糖蒜，糖蒜雖名“糖蒜”，但絕非只有甜味就足夠，有的糖蒜做得像蜜餞一樣，甜得一塌糊涂，吃不出蒜的香味；我還怕吃到不夠脆的糖蒜，也不知道是泡得太久還是怎樣，有的糖蒜吃起來缺少“嘎吧兒脆”的爽快。。。。。。所以，糖蒜雖小，卻也色香味意形，一樣都馬虎不得。有了好的糖蒜，才能使我們?cè)诖罂於漕U時(shí)飽含激情，在吃到肚圓時(shí)候還能一鼓作氣、再而不衰、三而不竭地戰(zhàn)斗在餐桌邊。
制作糖蒜的方法很多，無論白醋黑醋、白糖紅糖，我覺得殊途同歸，目的無非都是做出好吃的糖蒜，每個(gè)人的口味各有偏好，對(duì)糖蒜的優(yōu)劣也有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但我們都有一個(gè)共識(shí)，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一縷清風(fēng)，讓我們沉迷于大餐的腸胃得到暫時(shí)的解脫。
糖蒜：
糖蒜我頭回做，這個(gè)糖蒜制作方法是我在網(wǎng)上搜來的，嘗了一下，味道還行。
原料：
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁：
鹽1/2湯匙（8克）、紅糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、醬油1湯匙（15ml）
密封罐一
