2012/2/8 16:05

煙火間blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

沒有過于花哨的外表，卻散發著濃郁的巧克力的魅惑，讓人欲罷不能～這是一道入門級的巧克力蛋糕，不需要太多的技巧。關于它的典故是說，一位美國媽媽在做蛋糕時忘了打發奶油卻意外的做出了好吃的巧克力點心，無心插柳之作～也許是和老美的口味有所不同吧，總覺得用直接融化黃油做出來的布朗尼有點油膩。在不同的西點書里也看到了有些許差異的做法，有先打發奶油的，也有選擇打發蛋白再拌合的，總之都是為了獲得更好的口感。
這次在操作上我選擇了先將奶油打發再混合其他的材料，感覺成品更細致，吃上去也不會有油膩的感覺。

原料：

a、無鹽奶油150g、細砂糖100g 。

b、黑巧克力150g、雞蛋3個。

c、低筋面粉150g、無糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小蘇打粉1/4t 。

d、碎核桃仁50g。

e、20×20cm方形烤模。

事前準備：

1、無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置于室內，自然軟化。

2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。

3、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。

4、烤盤鋪上油紙。

5、烤箱預熱。