2012/2/8 15:56

YOYOの食色空間 blog

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這個肉松面包是我最常做的一種面包，因為做的次數多，以至于各種用料幾乎已經熟記在腦子里面咯，每次做都不用看配料表，那天遇到一個MM也是喜歡在家自己鼓搗面包的，她是直接用面包機來烤土司，每次烤出來的面包皮又厚又硬不是很好吃~ 俺就把這面包方子寫了張紙送她，那MM還不確信的問呢：為啥不直接用面包機直接烤？非折騰到烤箱里再費一遍事呢？我感覺面包機更大的作用是和面跟發面，首先和面是個費勁的活兒，由面包機負責把面團揉至光滑并揉出筋膜非常有效，再就是我一直用它來直接發面效果也非常不錯。等這些基本步驟進行完后，再取出發好的面團整形包餡，之后交由烤箱完成后續的工作，烤出的面包就會比外邊面包房做出的更松軟更好吃，最大的好處是：自己做的面包用料都是健康的，而且沒有加面包改良劑，不用擔心吃了對身體有負作用，雖然耗時有點多，但人卻不太累，因為大部分都是機器完成的，只需要掌握時間跟發酵階段，就可以輕松做出好味道的面包咯~

1、面團材料：雞蛋2只，牛奶150g，鹽4g，奶粉60g，白糖90g，鮮奶油60g，吉士粉10g，高粉500g，酵母粉10g，黃油60克揉到光滑可以拉成薄膜，基本發酵到兩倍大~

2、取出發好的面團，分割成每個120g，滾圓松弛10分鐘后，包入肉松~