2012/2/8 15:46

美食情書 blog

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材料：

香腸或火腿，雞肉，蔥，黑芝麻，面粉，干酵母，泡打粉。

調料：

胡椒粉，鹽，香油，糖。

做法：

1、將干酵母用適量溫水泡開。

2、將面粉，糖，泡打粉，泡好的酵母，溫水，混合和成面團，搓壓至面團光滑，蓋上保鮮膜進行醒面，約15分鐘后，面團有原來的1.5倍大即可進行各種發酵面點的制作。

3、將火腿、雞肉分別切丁，加鹽，香油，胡椒粉，蔥末攪勻做成餡料，備用.

4、將發酵好的面團放在案板上，搓成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，取來一個劑子，壓平，卷起，再壓平，搟成大小適中的面皮，放入餡料包起。

5、一邊整形，一邊收起，包成一個圓形，也可以做成包子，有褶的那一面朝下。

6、每個小餅的表面用刷子刷層清水，再沾上一層黑芝麻。

7、在烤盤上刷層油，擺入小餅，烤箱預熱200度，放入烤箱下層烤15分鐘，移至中層，再烤約5分鐘，表面凸起呈金黃色，硬質感時即可出爐。