2012/2/8 12:36

豆腐雜蔬丸子

原料：老豆腐、生姜、蔥、胡蘿卜、包菜、鹽、雞蛋、白胡椒粉。

做法：

1、把豆腐碾成末，最好用紗布包住，既可擠出多余水份，又可讓豆腐末更細膩；

2、蔥取前面蔥白部分，切成末，生姜磨成末；

3、胡蘿卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌勻；

4、加入雞蛋和鹽再攪拌均勻；

5、油鍋六成熱時，把豆腐餡團成乒乓球大小，沿成鍋邊下入鍋中炸；

6、看到丸子稍成形，用漏勺推動下，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，炸至金黃色時即可撈出瀝油。

注：

1、也可只放入蛋清，在團好丸子時，可沾上生粉再沾上蛋黃液下鍋炸，外面成形更金黃，光滑。

2、在團丸子時，可在手上沾點水，可讓丸子表面更光滑。