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2012/2/8 12:35
冬瓜老鴨煲
原料：
冬瓜、老鴨。
做法：
鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。
冬瓜營養分析：
1、 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
零失敗秘籍：
1、老鴨煲，當然要買老鴨，老鴨的肉經過2個小時煲制后，酥軟香嫩。 老鴨子毛色上一般看起來比較淺。嫩鴨子毛色比較深。
老鴨的價格在14元/斤左右。嫩鴨的價格在10元/斤左右。 土鴨價格令當別論。
2、做筍干老鴨的時候，筍干不宜放太多，以免湯太咸;做冬瓜老鴨的時候。冬瓜不要放的太早，當鴨煮上一個小時后再放冬瓜即可。
3、冬瓜老鴨湯是淡的，出鍋時調味道。這樣是為了保留更多的營養成分。當湯咸度正好的時候，鴨肉可能就淡了。
您可以單獨將鴨肉提出，蘸調味汁吃。味道相當美味。調味汁可按自己喜好調制。
