2012/2/8 12:31

小牛貼心提示：

1、拍打豬里脊的時候用刀背“拍”松即可，而不是“剁”松，如果有專業的工具更方便；

2、拍好的豬里脊加入適量的水淀粉腌制，可以使肉吸收水分，肉質變得多汁有彈性；

3、腌制豬里脊時加入適量干羅勒葉、檸檬汁可以豐富成品的口味，沒有即可；

4、炸制豬扒的時候火不能太大，時間不能太長，一面顏色金黃后立即翻面，否則肉質太老，而且容易炸糊；

5、沙拉菜提前浸泡在冰水里，可以使沙拉菜更加清脆好吃，加檸檬汁會帶有檸檬特有的清香味；

6、沙拉汁里的各式水果，原則上可以自選，西紅柿要去掉籽，以免影響口感；

7、法式芥末醬（ French's mustard)里含有鹽分，所以不用另外加鹽調味；

8、原意偷懶的，也可以用其它現成的沙拉醬，但是請注意沙拉菜食用以前一定要充分瀝干水分，不然會嚴重影響沙拉的口感、質量。