2012/2/8 12:31

迷你香橙吐司的做法（模具尺寸50×50×50mm）：

1、開始揉面跟花式香橙面包一樣，那個面揉好后，我分出160克來，繼續摔了一會兒。越小的面團擺弄起來反倒越吃力。

2、放在溫暖處進行基礎發酵。

3、手沾高粉插進面團，小洞不回縮，面團不塌陷，發酵結束。

4、將面團取出，輕壓排氣后，分割成40克/個，滾圓后松弛15分鐘。

5、松弛后的面團搟成圓形，翻面后包入餡料。

6、將面團放在事先涂油的吐司模里，在溫暖濕潤處進行最后發酵至八九分滿。

7、表面放兩片杏仁片。

8、入預熱170℃的烤箱，中下層（小烤箱放下層），上下火，20分鐘。（這吐司上色淺了點兒，估計再多烤5分鐘會更漂亮。）